绍兴方言属吴语区太湖片临绍小片。
春秋战国时，句践建都于此，越人有其民族语言。秦汉以降，北方移民涌入，越人后裔接受中原文化，语言遂渐与华夏融为一体。故除《越绝书》尚载越人呼“盐”为“余”，呼“船”为“须虑”，《说苑·善说》中有用越音记下之《越人歌》外，只地名、人名尚遗下古越语痕迹。
晋室东渡，建炎南迁，越地能文者曾为避土音而作“雅语”，至今仍保留整套全浊声母与古四声系统，方言中古音古字也远比现今北方“官语”为多。
以县治所在地城区音为主。唯南山北海，或与邻县接壤，对当地方言不无影响，因选柯桥、安昌、稽东、王坛四镇作一比较，以示大概。
绍兴方言在吴语区具有一定代表性，表现于：有整套全浊声母，无舌尖后音；不分尖团；声调保留古四声，各分阴阳，降、升、徐、促，合乎音律；连读无轻音；文白异读，反映出方言语音之层次。凡此，形成绍兴方言发音响亮、清晰，吐字质朴、沉实，连读和谐、协律，声、韵、调排列严整等特色。
绍兴方言语法有诸多形态特点：人称代词之复数形式以改变主要元音区别；动词常以清浊声母表力度；“带”、“咚”、“夯”附于动词、介词后面可明位置远近；形容词后缀“拉拉”、“罗罗”、“兮兮”显情态，加各类后缀(可多达三字)状感受；双音节摹声词镶嵌声母为“l”音，扩成四音节，形成双声叠韵；宾语常置谓语前；语气词特别丰富，能表达多种情绪及态度。此类简朴实用，侧重意合，富于形象，含蓄幽默，宜庄宜谐之语言组合，既与传统思维模式及思维习惯相关，又与达到意在言外之语言艺术相一致。
绍兴方言词汇早有着述，清康熙间毛奇龄有《越语肯綮录》，乾隆时茹三樵有《越言释》，皆选部分词汇，旁搜博引，论古证今，以显绍兴方言之古老与雅驯。光绪时范寅编《越谚》，记录大量词语，为达到“言之于口者悉达于笔，使淹雅者通今，简陋者博古”之目的，用有大量僻字。本章辑录词汇有同物而异名者，有因古音而异读者，有不明本义或效北音而误呼者。凡古有其字，不敢遽舍，略注出处。不及形诸文字或语音演变，莫知其源者，据清王念孙“义存于声，声近义通，求之于声则得，求之于文则惑”之说，以同音字代之，并加注音标。
乌干菜：绍兴干菜除新昌制作的干菜多采用高脚白菜之外，大多利用油冬儿菜和芥菜。新昌人和绍兴人生产的干菜很容易从它的名称上就加以区别，新昌一般称之为“菜干”，而绍兴人的都称为“干菜”。鉴别干菜属于哪种蔬菜为原料制作而成必须请教内行人，尤其内在质量在市场上很不统一，一般人很难分出高低档次。很多人采用当场品尝的办法，口感较好，特别不能有咯嘴的泥沙，感到比较清爽为上，相对而言，商店规模较大，销售较旺的地方质量相对比较有保障。
茴香豆：茴香豆是一种绍兴的小食用品，常作零食或下酒之用。由于鲁迅小说中的描写，使绍兴的茴香豆身价百倍，成为外地旅游者争相购买的商品之一。为适应游客购买的需要，茴香豆的包装已作了很大改进，因此小小的茴香豆已在绍兴形成了一个大市场。
香糕曾是清代绍兴八大贡品之一，历史颇长，原料以精白米、糖为主，辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料，兼有甜、香、脆等特点。品种规格很多，味道有香甜和椒盐之分。
绍兴腐乳：选用优质黄豆作原料，与绍兴黄酒、红曲等辅料配制而成，含有丰富的植物蛋白质和多种氨基酸，质地细嫩，滋味鲜美，色香味俱佳。
新昌小京生：小京生花生是我市新昌县传统的地方优良品种。种植历史较久，品质特佳。据调配新昌小京生花生于清朝末年从北京引进，至今约有80多年的历史。
安昌腊肠因产于绍兴县安昌镇而得名。安昌系浙江省公布的首批历史文化名镇之一。每到冬令时节，安昌腊肠挂满民居廊沿窗前、沿街廊下，为岁末年夜饭必备之菜，意味向慕“长久团圆”。安昌腊肠制作历史悠长。据镇上老年人回忆，安昌腊肠的制作始于明嘉靖年间。当时镇上一位大户人家的老爷好食肉类，久而久之，雇佣的厨子因变化不出新的烹制方法而被屡屡辞退。新来的王丫鬟情急之中将日常做菜留下的猪下水和肉末做成、本留给自己食用的肉肠拿出，不料老爷食后大喜，厨师得以留用。一传十，十传百，肉肠制作的办法在镇上流传开来，家家户户利用年岁时节开始自制香肠。一时安昌腊肠声名大振，成为远近闻名的绍兴特产。
绍兴出过不少名人，小花从小耳熟能详的就有不少。
秋瑾(1875-1907)，女，字竞雄，号鉴湖女侠，浙江绍兴人。中国女权和女学思想的倡导者，近代民主革命志士。
秋瑾是为推翻数千年封建统治而牺牲的女烈士，为辛亥革命做出了巨大贡献;提倡女权女学，为妇女解放运动的发展起到了巨大的推动作用。 1907年7月15日凌晨，秋瑾从容就义于绍兴轩亭口。
秋瑾，初名闺瑾，乳名玉姑，字璿卿，号旦吾。东渡后改名瑾，字竞雄，自号“鉴湖女侠“，笔名秋千，曾用笔名白萍。籍贯浙江山阴(今绍兴市)，1875年11月8日(光绪元年十月十一)出生于福建省云霄县城紫阳书院(七先生祠)。1916年修的湘乡《上湘城南王氏四修族谱》载:“王廷钧配秋氏，字瑾，寿南公女。清诰封夫人，光绪三年丁丑十月十一日卯时生，光绪三十三年丁未六月初六辰时殁浙江山阴县，葬西湖，有碑亭。子，沅德，出抚一半子麒为嗣。女，桂芳。“
秋家自曾祖起世代为官。秋瑾父秋寿南，官湖南郴州知州。嫡母单氏，为浙江萧山望族之后。秋瑾幼年随兄读书家塾，好文史，能诗词，15岁时跟表兄学会骑马击剑。
1894年，其父秋寿南任湘乡县督销总办时，将秋瑾许配给今双峰县荷叶镇神冲王廷钧为妻。1896年，秋与王结婚。王廷钧在湘潭开设“义源当铺“，秋瑾住在湘潭，也常回到婆家。
秋瑾在婆家双峰荷叶时，常与唐群英、葛健豪往来，“情同手足，亲如姐妹，经常集聚在一起，或饮酒赋诗，或对月抚琴，或下棋谈心，往来十分密切“。后来3个人被誉为“潇湘三女杰“。
1897年6月，秋瑾生下第一个孩子王沅德。
1900年，王廷钧纳资为户部主事，秋瑾随王赴京。不久，因为八国联军入京之战乱，又回到家乡荷叶。次年在这里生下第二个孩子王灿芝。光绪二十九年，王廷钧再次去京复职，秋瑾携女儿一同前往。
1904年7月，不顾丈夫王廷钧的反对，冲破封建的束缚，自费东渡日本留学，在东京入中国留学生会馆所设日语讲习所补习日文，常参加留学生大会和浙江、湖南同乡会集会，登台演说革命救国和女权道理。秋瑾除在校学习外，还广交留学生中的志士仁人，如周树人(鲁迅)、陶成章、黄兴、宋教仁、陈天华等。在此期间，秋瑾积极参加留日学生的革命活动，曾与陈撷芬发起共爱会，作为开展妇女运动的团体;和刘道一、王时泽等十人结为秘密会，以最终打破了桎梏在身上的封建枷锁反抗清廷、恢复中原为宗旨，创办《白话报》，参加洪门天地会，受封为“白纸扇“(军师)。
在日本主编《白话》月刊过程中，孙中山建议她可“依据此特长，利用宣传工具，报告时事，解决实事，效果越直接越迅速越好“。秋瑾一贯以提倡女权为己任，她说“女学不兴，种族不强;女权不振，国势必弱“，欲求男女平等，“女子必当有学问，求自立，不当事事仰给男子“，“仿欧美新闻纸之例，以俚俗语为文，……以为妇人孺子之先导“。她以“鉴湖女侠“等笔名，在杂志上发表了《演说的好处》《敬告中国二万万女同胞》《警告我同胞》等文章，抨击封建制度丑恶，宣传女权主义，号召救国。她写道:“诸位，你要知道天下事靠人是不行的，总要求己为是。当初那些腐儒说什么'男尊女卑'、'女子无才便是德'、'夫为妻纲'这些胡说，我们女子要是有志气的，就应当号召同志与它反对。““但是从此以后，我还望我们姐妹们，把从前的事情，一概搁开，把以后的事情，尽力去做，……我们自己要不振作，到国亡的时候，那就迟了。“字里行间，充满了女权解放的激情。秋，继入青山实践女校，并在横滨加入了冯自由等组织的三合会。
在日语讲习所毕业后，报名转入东京青山实践女校附设的清国女子速成师范专修科，随即回国筹措继续留学费用。1905年，秋瑾归国，春夏间，分别在上海、绍兴会晤蔡元培、徐锡麟，并由徐介绍参加光复会。徐锡麟、秋瑾先后加入光复会后，国内革命形势有了迅速的发展。
1905年7月，秋瑾再赴日本，不久入青山实践女校学习。由冯自由介绍，在黄兴寓所加入同盟会，被推为评议部评议员和浙江主盟人。在留日学习期间，她写下了许多革命诗篇，慷慨激昂，表示:“危局如斯敢惜身，愿将生命作牺牲。““拚将十万头颅血，须把乾坤力挽回。“
1906年，因抗议日本政府颁布取缔留学生规则，愤而回国，在上海创办中国公学。先在绍兴女学堂代课，3月，往浙江湖州南浔镇浔溪女校任教，发展该校主持教务的徐自华及学生徐双韵等加入同盟会。暑假离职赴沪，与尹锐志、陈伯平等以“锐进学社“为名，联系敖嘉熊、吕熊祥等运动长江一带会党，准备起义。萍浏醴起义发生后，她与同盟会会员杨卓林、胡瑛、宁调元等谋在长江流域各省响应，并担任浙江方面的发动工作。到杭州后，与将去安徽的徐锡麟约定，在皖、浙二省同时发动。此时她在杭州新军中又发展了吕公望、朱瑞等多人参加同盟会与光复会。不久，萍浏醴起义失败，接应起义事遂告停顿。
同年秋冬间，为筹措创办《中国女报》经费，回到荷叶婆家，在夫家取得一笔经费，并和家人诀别，声明脱离家庭关系。其实是秋瑾“自立志革命后，恐株连家庭，故有脱离家庭之举，乃借以掩人耳目。“
1907年1月14日，《中国女报》创刊。秋瑾撰文提倡女权，宣传革命。以“开通风气，提倡女学，联感情，结团体，并为他日创设中国妇人协会之基础为宗旨“。并为该报写了《发刊词》，号召女界为“醒狮之前驱“，“文明之先导“。