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多多书院 > 都市言情 > 花重锦官城之飘香万里 > 第134章 男人不能说不行
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回到中餐馆,刚好五点钟,配菜师傅余杰正在准备食材。余杰是主厨丁师傅妻子的堂侄子,跟随丁师傅快一年了,也能做一些简单的菜品,在客人少,不忙的时候,丁大师傅也会有意的培养他上手,自己站在一边指点。

“余师兄,师傅呢?”陆阳进店后,没有看见丁文忠师傅,便随口一问。

“陪七郎出去了,还没有回来。”余杰头也没抬,只顾自忙着回应陆阳。

店里除了陆阳外,其他人背着老板都叫他七郎,连丁大师傅也不例外,有时老板听见,也不生气,反而哈哈大笑。

这是他的英雄事迹,体现他的光辉形象,他当然不生气。

陆阳从厨房后面的简易房里换上工作出来,正准备到厨房帮忙,便听见前堂传来李姐的声音。

“欢迎光临......”

陆阳知道来客人了,他迅速的进入工作岗位。

两分钟后,李姐递过来传菜单,陆阳接过来一看,酸菜鱼,蒜泥白肉,糖醋莲白,三鲜汤,一共三菜一汤。

陆阳冲余杰喊了一嗓子,酸菜鱼,糖醋莲白,三鲜汤。师傅不在,看来只能由余杰来完成了,这几道菜相对不难,时间也充足,完全能对应。

喊完,便转身来到玻璃缸边,俯身抓起一条活蹦乱跳,大约一斤半左右的草鱼。

杀鱼,去鳞,除内脏,陆阳熟练的进行着,一切看起来那么丝滑无阻。

等陆阳把鱼清洗干净递给余杰时,余杰也把酸菜鱼所需要的配料备好。

佘杰手起刀落,不到三分钟,一条草鱼便头是头,骨是骨,片是片的处理好,刀工和配菜是余杰的强项,他行云流水的一番操作,看得陆阳好生佩服。

陆阳趁余杰点火开锅后,把后续两道菜的食材拿出来,清洗,分量,开始备好。

别看陆阳进店时间只有一个月,可他聪明,人勤快,在后厨打下手的同时,只要有时间,他也学着开始配菜。店里所有的近百道菜,所需要的食材,以及搭配,份量的多少,他都铭记于心,背得滚瓜烂熟,在用餐高峰期,余杰忙不过来时,他现在也能帮上一些忙。为此,丁大师傅不止一次的夸奖过陆阳。

很快,头菜酸菜鱼便做好,余杰在起锅前,用炒瓢沟上一小点烫汁,放近嘴边,哧溜一声喝进嘴里,吧唧,吧唧嘴,点点头,看来他非常满意自己的作品。

起锅装盘,陆阳接过成菜,冲前堂高喊一声。

“走菜......”

声音穿过厨房,服务员王姐飞快在出餐口接过来,向前堂客人所坐之处走去。嘴里不忘说上一句:“请慢用...”

接下来的两道菜更简单,在陆阳和余杰的配合下,不到五分钟的时间,便顺利完成。

陆阳和余杰做完这一切,各自收拾着所在工位的卫生。

这是丁大师傅规定的,也算不成文的行规吧。只要人在厨房,完成手上的活儿后,在时间充足的前提下,需要立即把所在位置台上台下的卫生收拾好,做到事毕事清。

不光让客人看见卫生满意,自己工作起来也顺心顺手。做餐饮服务,卫生是首要的,味道如果偶尔差一点点,客人不会太计较,可如果卫生不好,没有人会原谅你。这不光影响客人的用餐体验,更直接的是影响健康。

不知道是因为明天中秋节放假的原因,还是巧合,不到半小时的时间,店里一连陆陆续续的来了三四桌客人。

这让余杰和陆阳顿感压力,因为此时,丁大师傅还没回来,一下子涌入这么多客人,这让两个生瓜蛋子有点不适应。

“能行吗?”余杰有点胆怯的问陆阳。

“干呗!还能怎样?总下能让客人干等吧!还是说让客人另选他处?男人不能说不行,干就完了,我顶你...”陆阳半开玩笑半认真的说,语气中透着一股子不服输的坚毅。

余杰被陆阳点燃傲气,长呼一口气,都是二十来岁的年轻小伙,正值血气方刚的时候,当然谁也不服输,谁还没有一点血性?

“加油...!”余杰大喊一声。

“加油...!”陆阳也高喊着。

随着一张张传菜单飞进厨房,两人飞快的忙起来,紧张的气氛下,倒也显得有条不紊。

专职凉菜师傅,万洪华在忙完自己的事后,也加入战斗中,一时之间,厨房里更是人影窜动,三人忙而不乱。

四十分钟过去,在剩下还有三道菜的时候,丁大师傅和老板回到店里。一看如此架势,先是心里一紧,再看几桌客人的餐桌上,都已经摆上不少餐盘时,才又轻缓一口气。

丁大师傅快速换上工作服,迅速的进入厨房,看着陆阳和余杰正忙得不亦乐乎。此时,万师傅已回到凉菜房,客人加点了两道凉菜。

“师傅...”陆阳见丁文忠进来,开口喊着。

“还有几道菜?”丁文忠直奔主题的问道。

“三道,快完了。”余杰回应着,说完,用搭在肩头的毛巾,擦了一把脸上的汗水。

“能搞定吗?要我来不?”丁文忠拍了一下余杰,又拍拍陆阳问道。

“不用,你在边上看着吧!反正已不多了。”丁杰说道。

丁文忠闻言,也不矫情,索性真站在一边,看着两小子忙着,时不时的,脸上露出满意的笑容。在忙到最后一道菜时,他见差不多了,基本还算正常,便转身走进前堂。

“来,抽支烟,不好意思,有点事耽搁了,今晚的菜是两个徒弟娃儿做的,各位可还满意?如果有什么不周到的地方,请大家包涵一二。”

丁文忠向每桌抽烟的男士敬上一支烟,嘴里赔着不是。今晚的几桌客人中,有一桌还是店里的忠实客人,在维护客人用餐的体验中,丁文忠一直比较在意。

用他的话说,开发,培养,留住客人是开店的三大元素,生意的好坏,这三个关键点不能少,尤其是后者,一个店能不能留住一批客人,成为你的忠实顾客,一些不起眼的细小地方,同样至关重要。

“还不错,有你七分真传,尤其是这道火爆双脆。”一个客人接过丁文忠的烟,对他说道。

“多谢抬来,各位慢用,有事请招呼。”丁文忠走完全场,向众食客拱拱手,又回到后厨。

待陆阳和丁杰忙完这一波后,丁文忠掏出香烟,递给两人各一支,嘴里不忘夸奖几句。

“干得不错,继续努力......”

余杰嘿嘿干笑两声,接过香烟点燃说道:“陆阳配合得好,如果不是他,今晚还真拿不下来。”

“加油,小陆。”丁文忠又鼓励起陆阳来。

“多谢丁师傅。”陆阳回应一句。

随后的两个小时内,又接待了四桌客人。丁文忠接过主厨的活儿,厨房不再显得忙碌,一切按部就班的进行下去。

时间来到八点半,见最后一桌客人吃好离开,丁文忠吩咐可以准备自己人的饭菜了。

饭桌上,老板杨七郎把九月的营收情况公布出来。

九月共营业十一万八千多元,毛利润四万一千元左右,除去房租水电气等应扣项五千百元左右,还剩下大概三万五千元。

随即还把九月的工资一并发放下去,最低的是陆阳,九月工作二十七天,到手一千四百元,陆阳欣然接受,这工资严格说来,在当下真不算低,比好些工厂工人可多出几百元。

最后老板还给每人一盒月饼,虽说只有几十元,但总的说来,也是老板的诚意,大家愉快拿下,最让人开心的是,老板每人都有一笔一百到两百的奖励,说是中秋节,大家同乐同喜。

完了之后,还有可乐之事,更是把众人开心坏了,老板当众宣布,明天中营业半天,中午之后,下午可以自行安排,并叮嘱丁文忠注意明天食材的采购量。

众人得到杨七郎的一波福利,开心得跳起来,把桌子拍得啪啪响。

起呼:老板大气!