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多多书院 > 其他类型 > 美食:特级厨娘只想悠闲摆摊 > 第89章 五花八门的融合菜
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“没什么,我们反正马上要走了,要当心的是你,现在看来这个人心眼小,记仇又狠毒。”

赵晓婧拿出一边冻好的冰饮,苏雨辰帮着开了红酒,看着赵晓婧当场兑了起来。

这是上次赵晓婧在闻家吃饭时,喝着红酒味道好想起来的饮品。

“吃饭先不说这些恶心事了。今天这款饮品叫杨梅荔枝饮,有加红酒和不加两种喝法,今天这个是加红酒的。

冰饮我在家已经做好了,不过里面的红酒和杨梅一起煮过,挥发了不少,所以喝的时候得再另外加点。”

赵晓婧笑笑岔开了话题,一边兑一边解释。

“那我们就先碰一个?尝尝赵大厨的新品。”

赵晓婧把酒倒好后,郭高昂迫不及待的提议。

“碰一个!”苏雨辰径直举起红酒杯,三个人碰了一下,又齐齐喝了一口。

“太好喝了镜子!”苏雨辰当即赞美出声,而赵晓婧和郭高昂两个人各自陷入沉思。

赵晓婧在对比这款饮品加红酒和不加的区别,郭高昂则是没回过神。

这款杨梅荔枝饮他之前喝过不少,加红酒的和不加的都喝过,但是直到今天他才真正感受到这款饮品的魅力。

杨梅的酸和荔枝的甜融合在一起成了淡淡的酸甜,而果味的酸甜又柔和了红酒涩涩的单宁,喝起来能清晰的感觉到味蕾的层次感。在冰镇过之后,整体又多了一层凉爽的滋味,让三种香气藏在冰凉气息中若隐若现,一口下去暑气全消。

“赵同学,这款饮品我之前喝过不少,没觉得多好喝,怎么你一做就这么不一样?”

郭高昂提出了疑问。

“你觉得哪里不一样?”赵晓婧饶有兴趣的反问。

之前在虚拟空间做过不少次不加红酒的版本,今天加红酒版本她也是第一次做,她自己也在琢磨,对别人的评价还挺好奇的。

郭高昂又尝了一口,拿着一边的叉子叉了荔枝和杨梅,仔细想了想。

“首先你这个荔枝没有烂红薯味儿,其次你这款饮品喝起来很清爽,虽然层次感十足但是很纯粹,没有多余的味道。”

“可以啊郭同学!你嘴巴可真毒,这些门道都被你喝出来了,你这个探店博主当的真是有真材实料。”

赵晓婧当即赞叹道。

“你说的这些都是细节,但这些细节是做好这道饮品的关键。

你说的烂红薯味道是荔枝加热后特有的,所以虽然看起来是一起加进去,但其实杨梅和红酒煮开十五分钟后关火,放凉一会儿才能再加荔枝,这样才能去掉荔枝煮过头的那个腻味儿。

还有就是你说的味道不纯粹,我想可能是锅的问题,煮这道饮品最好用搪瓷锅,其次是不粘锅。不锈钢锅和铁锅都不行,煮出来会附上一层金属的味道。”

赵晓婧边回想着步骤边总结。

“难怪网上有句话说,盛夏白瓷梅子汤,碎冰碰壁当啷响。原来盛夏,白瓷,梅子是固定搭配啊!”

苏雨辰附上神总结,三人一阵大笑,服务员也终于把最后一道菜上完。

郭高昂热情的给两个女同学介绍起来。

“中间这个是德国风味脆皮肘子,这是他家招牌菜,名字叫德国风味,但是融合菜嘛,就是取各家所长,按自己理解做出想要的口味。所以旁边还配的酸萝卜和辣椒粉,上面撒的还有炸蒜末和芝麻。

虽然是肘子,但它不腻,配上它撒的这些花里胡哨的东西就更不腻了,而且皮已经烤脆了,你们尝尝,这个要趁烫吃。”

郭高昂指着中间用木头托盘盛着的一大盘已经切好,外壳看起来脆脆黄黄,切开部分肉粉粉的肘子。

赵晓婧和苏雨辰各自用刀叉起一块放入碟中。

一尝,确实如郭高昂所说,肘子表面的皮已经完全烤酥,吃起来没有腻感,而且酥皮下面的肉肥瘦掺杂,嫩嫩的,既有油脂丰腴口感,一口咬下去又吃不到肥肉。

再配上一片它周围的酸萝卜,一道西式中餐完美呈现。

“蜀味毛肚披萨,这道听名字就知道,完全的中西结合,老板这个创意我属实没想到,本来以为是黑暗料理,一吃有些出乎意料。”

郭高昂继续介绍道。

赵晓婧看着一盘披萨底上面撒着干辣椒,毛肚,一种认不出来的干菇类食物,还有芝士,花生碎等东西,好奇的舀起一块放入碟中。

“看着确实好黑暗。”苏雨辰看着赵晓婧的碟子中肯的评价。

赵晓婧咬了一口,一时间各种食物的滋味一起争着触碰味蕾,她好像同时尝到了很多东西。

“唔,挺奇特的,同时吃了披萨和火锅,融合的挺巧妙。”

“我也来尝尝!”苏雨辰也跟着舀了一块。

“确实耶,这个口感我属实没想到。”苏雨辰笑着说,“中西口味的深度结合,这个毛肚竟然没烤老!”

郭高昂又一一介绍了印度脆球,中式肉酱意面,日式烧鸟,香橙芥末虾球。

三个人六盘菜,其中日式烧鸟是几串烤鸡肉鸡皮鸡心,印度脆球是几个甜点一样的小球,分量倒是计算的刚好,不会让人吃不完,也不会吃不饱。

“赵大厨,评价一下,你最喜欢哪道菜?小梳子最喜欢脆球吧?我已经看出来了。”

尝完一圈,郭高昂期待的等着两位同学的评价。

“对,我最喜欢脆球,这个小甜点深得我心!”苏雨辰回答。

“我最喜欢的是香橙芥末虾球,这道菜看起来就好看,吃着口感很丰富,虾也用的新鲜,芥末味道淡淡的,很提鲜。

嗯……这几个菜其实都挺喜欢的,口感都比较独特,虽然原本的做法我没吃过,但你说的这些个改良版,吃着还挺有新鲜感的。”

赵晓婧思考着评价。

苏雨辰喜欢的那道印度脆球,据郭高昂说,也是中式印度脆球,是印度脆球的改良版。

原版的印度脆球用的是玛莎拉酱,总让人有种宿醉之后的呕吐味道,而且绿色的汤水让人看起来食欲不振。