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最近温度还是非常高。

有一个朋友过来看我,他拿了一个冰淇淋来。

冰淇淋,还没有融化。

他递给我。

我拿起了冰淇淋,就往口里面放。

其实,冰淇淋这三个字,不是中国的固有词汇,而是来自于海外。

但是,冰淇淋,实际上还是中国的老祖宗发明的。

根据相关的资料记载,在东周时期,就有一种专门的“凌人”,掌管王室的冰块储备。

在夏天里面的时候,就根据周天子的需要,把冰块拿出来,吃,或者放在房间里,用来降低温度。

到了唐代的时候,就出现了一种冰酪。

什么叫冰酪?

冰酪,就是那种牛奶和羊奶的那种半凝固状的东西。

如果当时,把这种冰酪,堆在盘中,就被称为酥山。

为什么唐朝人,把冰淇淋称为为酥山呢?

我就给大家讲讲,我的亲身体验吧。

我在2022年5月23日,曾经去过陕西兴平县。看完乾陵以后,我又去看了章怀太子墓。

我通过墓宣入口,走进到底部了。

我在墙壁上,也看到了里面的壁画,其中有一幅壁画,叫《仕女图》。

总共有6位侍女。

其中有两位,是捧着酥山,站立着。

这个两酥山上,由底层的冰和上面的奶油,或者酥油构成。

上面还点缀着鲜花,和树叶。

这种东西,看起来像一座小山,所以被称为“酥山”。

因为李唐皇室,他的血统里,有一半是胡人的血,他们在饮食习惯上,和北方的那些游牧民族,有非常多重叠的地方,

所以,他们吃这种由奶酪制成的食品,也不算奇怪。

但是,现在还有没有人知道,那个时候的酥山,是怎么制作的呢?

其实,酥山制作非常简单,就是把那种奶油,或者酥油,在锅里面加热到,融化的状态,然后用勺子舀起来,浇在盘子里的冰块上面。

如果家里面有冰窖,还可以把“酥山”放到冰窖里面,冻一冻。

经过一个多小时的“酥山”,最后成型,也就是“酥山”。

这种冷冻后的酥山,看起来晶莹剔透,非常具有美感。

如果放在那个桌子上,远远看去,就像一个微型的雪山。

凡是吃过的人,没有一个不说好的。

这种酥山,放入口中。舌头卷几下,全是滑腻甜糯的触感。

好吃极了。

在那个五代十国时期,北宋、南宋时期,蒙古人统治的元朝时期,这种酥山非常流行。

唐代人王泠然的《苏合山赋》写道:“虽珍膳芳鲜,而苏(酥)山奇绝。”(1)五代时期的网红词人和凝:“玉指剪裁罗胜,金盘点缀酥山。”(2)

有人就会发疑问了,说这个唐朝时候的冰淇淋,后来怎么出现在了欧洲呢?

我告诉你吧,你们都知道有一个外国人,在禹国生活了17年的时间,这个外国人就是意大利的马可波罗。

他离开禹国之后,把当时那种酥山的制作方法,也记住了。

他回家后,就把他在中国的所有经历,都讲出来了,后来他的这些口述资料,被人家整理成了一本书,叫做《马可波罗游记》,又叫做《东方见闻录》。

其中说,在遥远的东方,有一个很强大的元朝。

特别是在它的首都里面,那里的人们都喜欢吃奶冰,他这里所说的“奶冰”,就是那个唐朝时候的酥山。

马可波罗亲自把这种制作方法,传授给了当地的居民。

久而久之,意大利以外的人们,也学会了怎样做酥山。

在17世纪的时候,欧洲的冰淇淋,被带到了美洲。

那里的人们,将冰淇淋经过了改造。

又过了几百年,这种冰淇淋传到了禹国。

就是现在我们老百姓,爱吃的那种冰淇淋。

(1)(2)这些诗,都出自《全唐诗》。

——————

我给大家讲一讲,我的一个晚辈的故事。

我的一个晚辈,住长江南岸的某个小县。

他是一个农民的儿子。

1981年,他出出生了。

1999年的时候,他高中毕业了。

村里的村长劝他说,现在你找工作,也不好找,还不如去当兵。

经过思考,他就答应了。

当了一年兵,按照当时的政策,他退伍了。

那时,他只有19岁。

他能够去做什么呢?

当时他只有两条线路,

一个是回到家里,等民政局,给他安排一份工作。

第二个就是,自己在南方打拼。

他在南方,虽然只生活了一年。

但是,也感受到了南方经济发展的强劲动力。

思来想去后,他觉得在外面,还可以找到出路,如果回家,完全没有出路。

当时,S圳的1t行业非常火热,他就通过人才招聘市场的广告,找到一家卖电脑等产品的公司。

当时在这个公司,他待了个把月,才知道自己是里面学历最低的。

里面最差的,也是大学毕业。

那个老板看中的,就是他结实的身体。

他送货时,也不怕那些混混找麻烦。

他一个月700块钱。

他在公司里,主要做一些杂活。

负责货物的卸下,然后根据顾客的需求,又装车,给人家送去。

公司不提供宿舍,他为了节省一点钱,他住在离市区很远的一个城中村,每天上下班,都要倒三趟车,花上三个小时的时间。

一般人绝对没有这个耐心,早就不干了。

但是他呢,早上就是4个馒头,中午吃点咸菜米饭。

晚上,只吃一顿泡饭。

他当时对他的同事说,其实去附近的一个厂里面,当个保安,一个月可以挣1000块钱,但是我不想去。

因为当保安没有发展前途。

干来干去,到时候把人都玩懒了。

现在这个电脑行业的发展,是非常迅速的,以后一定会有很大的发展。

半年之后,这个老板进了一批好品牌的电脑主板。

这个时候,就需要有人去跑销售。

这个老板对他说,小江,你拿两个电脑主板,去外面跑跑业务啊。

当时,他从早上9点,一直跑到下午5点,一个也没有卖出去。

他饿了一天了。

他真不想干了,但是,他想到自己如果回家,也没有出路,还是得坚持下来。

结果,他又去找了5个客户,才卖出了一个电脑主板。

他把钱收到手了,回到公司,他跟老板讲了,卖出去了一个,还有一个带回来了。

老板竖起大拇指说,不错,出去一天,就卖出去一个电脑主板。

要知道,你今天是第一次做销售啊。

从这天开始,他就对自己做销售,有了信心。

其实,很多年轻人,不想从最底层做起。

年轻人从底层做起,或者去干销售,也是非常能锻炼人的。

你如果干销售,会结识到社会上,各种各样不同的人。

如果有缘的话,还能积累一些人脉资源。

……

半年后,因为他的销售额,提高了很多,他每个月的工资,涨到了3000块钱。

而且负责S圳这个电脑品牌主板,所有的业务。

到了第二年,他的工资,分为月薪加提成。

有一个月,拿到了1万多元。

他非常高兴。

那个时候,他主要就是动脑子,每天9点多钟,来到公司,他就收集电脑上,或者书报上的信息。

把有用的信息,在纸上写下来。

当然,他脑子里,也会记很多东西。

比如说,有人打电话过来问,某个电脑显示器的总代理是谁?

每个显示器的价格,是多少?

当然,小江他都记得清清楚楚,就可以告诉给那个顾客。

如果那个顾客确实要的话,他还能够给这个顾客,找到货源。

这就非常不错了,所以有些客户,都非常欣赏这个小江。

在这个公司里面,都,订了很多杂志和报纸。

其中有一种,叫《微型计算机》,还有一种叫《电脑报》的报纸。

他是每期都读的。

因为他知道,他想在这个南方的大城市立足,想赚到大钱,如果没有一点手段,在这个城市根本生存不了。

2003年,南方被F典所笼罩。

有很多人都撑不住了,公司的生意,也下滑了很多。

小江他就转换了思路,既然的圳干不了了。

那我就到江城去干。

江城,不是也能干点事业吗?

那个时候,他来到江城,只有21岁。

他早在深圳的时候,就打听到江城,有一个中部电脑城。

他就和他的女友,坐了大巴车,来到了那个中部电脑城。

他在里面转了一圈。

第二天,他找到电脑城的管理者,租了一个柜台,一个月的租金是600块。

然后,又到那个附近的城中村,租了一个小房子。

一个月的租金170块。

他就和女友商量,怎么给公司,取一个名字。

忽然,小江看到一张报纸上的二个字,他就指着两个字——金城。

他说,金代表黄金。

城,就是很大的城池。

我就是要赚很多钱,可以装满我的整个城池。

公司的名字,就这样定下来了。

因为他是第一次做生意,比较清淡,很多人,都在其他的那些老板那里买。

不?人他听电脑城的管理者说,在每个星期六、星期日。

可在电脑城门口摆摊。

他就想去试试看。

为了把自己的事业打开。

他决定在电脑城的门口摆摊。

那天早上,他是4:30起来的。

谁知道,刚到电脑城门口,只抢了一个非常小非常小的位置。

因为已经有五六个人,坐在那里等着。

可见那些人,起来得更早。

那天,他卖了100多块钱,非常开心。

第二天,他4点钟就起来了。

他在电脑城门口,摆摊卖电脑零部件。

……

几天后,他招了几个临时工。

每天他就在附近人流多的地方,早上很早就会出门,摆一块砖头,意思就是说,这地方是他的,就没有人敢动了。

然后,他打电话,叫那些临时工,带着电脑零部件,去那里摆摊。

到了下午五六点钟,要收摊的时候。

他就一个个,通知那些临时工收摊。

再把那些没卖完的电脑零部件,搬到他的那个小柜台里面去。

一个月后,他与附近的那几个城管,都熟悉了。

他就给每个城管,送了一包烟,拉上了关系。

那些城管拿了烟弹,啊,就不好刁难他了。

有时候,有的城管,还帮他抢个摊位。

“”

还不到一年的时间,他把各种各样的开支除外,算了一下,赚了5万块钱。

相比他在深圳的时候,一年可以赚10万块钱,还是有点差距。

当时,他萌生的离开江城,再去深圳打工的想法。

深圳的那个老板,也通过了其他的渠道,给他传话,劝他再去回来做销售。

他跟他的女友一商量,觉得还是要自己出头。

不能总跟在别人的屁股后跑。

当然,他在S圳积累的那些人脉和圈子,对他的事业,也有一些帮助。

因为他的很多货品的代理,都是S圳那些熟人,帮忙牵线弄过来的。

2005年他净赚了12万。

2006年他净赚了30万。

至于以后每年,赚了多少钱,肯定是每年越赚越多。

他对他的父母说,每年在广告上的花都是20多万,除去职工的工资、租金等开支。

这些费用,都需要150多万。

你说,开支都是这么大,他肯定赚了更多的钱,是不是啊?

可想而知啊。

他平常给他的职工讲课的时候,他说,我之所以做这么大,离不开我的这个团队。

因为一个企业,只靠一个人,或者几个人,是难以形成凝聚力的。

只有大家精诚团结,大家的力气,往一个方向,这个公司才会蓬勃发展。

就算有再大的困难,也能够克服。

截止到去年为止,他设了总部、售后、财务、渠道、仓库等几个部门。

这些部门的人,就有30多个。

再加上,周边县市等十几个加盟店。

他现在的团队,可以说是非常庞大了。

小江现在有43 岁了。

他曾经对采访他的记者说,每一个进来的职工,我都要告诉他,先要学会吃苦,从小的事情做起。

你把基本功打好了,你以后就算不在我这里干。

在别的地方,也是能够赚到大钱的。

小江这个人,不像我之前讲的那个杨大哥,非常排斥亲戚朋友。

这个小江呢,对来投奔他的亲戚朋友,是非常欢迎的。

有很多亲戚朋友,靠着他的关系,在江城也开了电脑耗材店,都赚到了钱。

据他自己所说,靠他的关系出来的人,大概有300多个人。

那些人,都在江城赚到了钱。

有的在江城买了房子。

他总觉得老家的人,曾经帮过他。

现在,他也帮帮老家的人。

他把老家的人带出来了。

他自己心里也开心。

他和他们的关系,是互利互补的。

如今,他们之间,形成的一个良性的商业链条。

以后,肯定会更加兴旺了。

我觉得,电脑耗材这个市场,是非常大的。

如果谁能当哪个区域的总代理,或者小代理,也是能够赚钱的。

电脑,现在家家户户都有。

有时候,这里坏了。

有时候,那里坏了。

有时候,一个电脑用个三~五年,也需要买新的了,所以,这个市场的利润,是非常大的。

当然,他也有他的一套人生哲学。

他的人生哲学,是低低,调做人,高调做事。

他虽然也喜欢钱,但他不是那种铁公鸡。

他看问题,看得非常远。

他想把这个生意做大。

当然,他坚守诚信生意。

他不是那种玩卑鄙手段的人。

一个人玩卑鄙手段,去做生意,是做不长久的。

他现在安排了一半的人员,在网络上销售那个电脑耗材。

因为那个电子购物平台,是他不能回避的市场。

很大一部分顾客,都在网络购物平台上,下单。

一个人只要愿意努力,只要方向选对了,他就有可能,在五到十年之间,从小到大,从弱到强,建立起一个小公司,赚到他人生中的几百万。

他的故事,你们听了之后,有什么启发?

你们自己就慢慢品味吧。

你有了自己独特的感悟,给我讲也可以,不给我讲也行。

——————

有人给我说,你再讲讲杨大哥的事情。

我说,好,那我今天再讲讲杨大哥的故事。

杨大哥对人有一种信任,就是说,他的火锅店,虽然现在已经是连锁企业,但是他对下面的人,是非常信任的。

这个信任怎么说呢?

这个信任,就是说他授权给员工。

这种大胆的授权,还是可圈可点的。

比如说,一个火锅店的店长,有3万块钱以下的签字权。

就算是这个店里面的服务员,不管出于什么原因,只要他认为有必要,他也可以给客人,免去一盘菜的费用,

或者加去一个菜。不收钱。

甚至也可以免去,这个所有餐桌的费用。

从这个小事上,可以看出,杨大哥他是深谙那个底层经营知道的。

因为那个顾客,从进来到离开,他只跟在店里面走动的服务员打交道。

顾客跟你这个店长和更上层的管理者,可以说,10年也不可能见到面。

因此,客人满不满意,主要取决于那些服务员的态度。

你想让那个顾客满意,你就让那个服务员放手去干。

如果一个小事情,还需要店长来亲自处理,这样就会,增加了顾客厌烦的情绪,是不是啊?

如果那个顾客手里面有钱,他能够给顾客优惠一点,或者顾客再提出要他优惠的时候,他能够,立即决定是否优惠。

那样,顾客和这个火锅店的粘性,就更加强了,是不是啊?

因为一个店子里面,不是只有店长说一不二。

每一个服务员,也会起到很关键作用。

当然,有很多人也模仿了杨大哥的这种做法,但是效果不尽如人意。

为什么这么说呢?

因为一家企业的经营方法,就是他的企业文化。

你如果盲目地生搬硬套,怎么会,取得好结果呢?

首先,一个企业的核心,必须是把人当人,就是说书面语所说的,要尊重每一个顾客、每一位员工。

当然,你也要尊重他们选择的权利。

你如果不会用人、不会培养人,只会用那种火爆的脾气,去对待任何一个职工,那你是什么事也做不成的。

不管做一个企业也好,还是做一个人也好,他都有他内在的逻辑和道理。

就比如说,这家连锁火锅店,他的管理技术、管理技巧和经营技巧,以及成功技巧,就算他把答案,全部告诉你了,你也要结合你自己的情况,然后去制定你的管理之道。

曾经有一个小老板问过我,“我们那里有一家卖煎鱼的店铺,我们也开了专门卖煎鱼的餐馆。

我把他的经营方法,或者炒菜的方法,都学会了,但是,我们这里的顾客,怎么还是没有他多呢?”

我说人家的核心秘密,他不会写在纸上,就算写在纸上,被你“抄”去了,在你这里也是水土不服。

那个老板主要做的是草鱼啊,你主要做的是那种海鱼。

既然你们所推出的菜品,都有显着的区别,你怎么能够,在销量上赶上他呢?

因为他做的是那种草鱼,肯定是那个附近的那些顾客,都喜欢吃它。

而你推的是那种海鱼啊,那种海鱼,喜欢吃的人,能有多少呢?

是不是?

你如果把这个问题,想不通,你就还会栽很多跟头。

巴菲特早就说过,做任何事情,要想到两个字,要学会“变通”。

你不要做这种海鱼了,你要么学他做草鱼,要么你就去炒其它的菜品……

就比如,你去北方的某个城市,那里非常冷。

你需要穿着棉袄。

如果你回到了南方的城市,你这个棉袄,还不脱吗?

南方城市的气温,是非常高的,知不知道?

如果你不脱,第一,会被人家耻笑,第二,你会热出病,懂不懂这个道理啊?

————

当然,杨大哥知道,每一个在火锅店吃的顾客,他的需求都是不同的。

他的需求不同,你想使他满意,你就要使用不同的方法。

如果所有的服务员,都按照那个员工手册上的要求,去服务顾客的话,顾客可能挑不出毛病。

但是,他不会感到非常惊喜和感动。

就打个比方说,杨大哥在刚开始开火锅店的时候,有一个熟人的皮鞋非常脏。

他就安排了一个员工,给这个熟人擦了皮鞋。

这个熟人非常感动。

……

规模做大了以后,所有的火锅店,都提供给顾客擦皮鞋的服务,而且是免费的。

……

当时,开第一家火锅店的时候,还是他自己在炒料。

在店子隔壁有一个卖瓜子花生的老头。

老头经常在他店里,吃火锅,说杨大哥店里面的一种海带,非常好吃。

第二天,杨大哥就从店里面的仓库,拿了一斤海带,给隔壁的这个中年人送去了。

结果,这个老头吃了海带之后,也是非常感动。

他将他的亲朋好友,都给介绍来了,都在这里吃。

杨大哥还对这个老头说,你如果喜欢吃海带,我还可以给你送。

当然,老头也不是那种喜欢贪便宜的人。

他当然要用他的独特的方式,去宣传这个火锅店。

当年,杨大哥就是靠着真诚,把顾客一个个拉拢过来了。

因为你开一个火锅店,你虽然雇佣的是普通人,但是你却不能忽视他的主观性。

一个人,他首先是一个人,他不是一个机器人。

你如果能把一个服务员的大脑主观能动性,发挥出来。

那个服务员所提供的服务,就会令顾客更加满意。

如果你在一些小事上,让顾客满意了。

他就会念你的好,念一辈子,就夸你们的火锅店。

这样,就起到了免费广告的作用,而且也会给你的店子,带来更多的收入,这样不是很好吗?

如果一个顾客想吃一个西瓜,但是你们店里面没有西瓜。

你这个服务员,能不能去外面的水果店,给他买一个?

如果他点了几盘蔬菜,没有吃完,你能不能给他退?

如果他点的东西,分量很多,但是他吃不完。

他想把每盘点的菜,只留1\/3,但是品种可以多一点。

你们能不能做到?

像这些事情,员工手册上,都没有硬性的规定。

一般的餐馆的店长,都是摇头拒绝。

但是,杨大哥就赋予了所有的服务员,一个减免的权力。

服务员就能决定。

这当然可以呀。

是不是啊?

还打个比方说,在某个城市,一个火锅店的店员,他曾经看到一个大嫂,把鹌鹑蛋上面的香菜叶子,夹到碗里面吃。

这个服务员,就料定这个大嫂,非常喜欢吃香菜。

她就立即去厨房。给那个大嫂做了一盘香菜。

很快,他就给这个大嫂,把香菜端到了桌子上。

这个大爷非常高兴,还夸他。

接下来的半年时间,这个大嫂每次都会,带了他的孙子、孙女,或者丈夫,来这里吃。

你们看看,你们看看。

小小的一盘香菜,值不了3块钱,就给这家店子,还带来了这么多客人,这么多生意!

北方有一家火锅店(也是杨大哥的火锅连锁企业),里面有一个服务员,她听到一个顾客说,想去美甲,要这个服务员,告诉她往哪里去。

这个服务员,就把她带到3楼。

半小时后,这个顾客走到门口,发现下雨了,她又转回来了。

这个服务员,又把她自己的雨伞,给了这个大姐。

后来,这个大姐多次来他们店里消费。

有一次,她还带了一盒绿豆糕,送给了这个服务员。

你说,他们的服务员,是不是非常会做人?

就是通过,这种非常朴素的事,把顾客吸引过来了。

当然,有的服务员在服务过程中,也会做错事,也会吃点小亏,但都是无所谓的。

只要能够让顾客感动,顾客是还会来消费的。

这就形成了,一个良性的循环,可以给火锅店,带来源源不断的生意。

当然,每个人的性格,或者脾气也不同,你要通过一种什么手段,把那些本来就自卑的服务员,训练成热情好客的服务员呢?

你只要有一种办法,能够让服务员,愿意干这份工作。

只要他愿意干,你就成功了一半。

因为有很多人,不去干服务员,就是因为待遇低、地位低,又累,是不是啊?

但是,杨大哥是怎么做到的呢?

杨大哥,他从那个底层出身。

他自己亲自给顾客炖火锅,他知道每个顾客,不是石头人。

他都有能够,被你感动的时候。

你如果对人家非常好,人家大多数情况下,也是会对你好。

你把人家当做家里人,人家大概率,也会把你当成家里人。

想把顾客吸引过来,你只有把你的心,放在那些顾客身上。

杨大哥曾经对采访他的记者说,我从来都是,把我们店里的服务员,都当做兄弟姐妹的。

他们租的房子,都是在小区租的那个商品房,里面有空调和浴室。才

而且住的地方,离上班的地方,步行不能超过15分钟。

这是为什么呢?

这是因为那些服务员,每天工作的时间,也非常长。

如果距离宿舍的路,太远了,他们会不满意的。

杨大哥曾经还要求,几个开在沿海城市的门店,专门聘请保洁阿姨,给他们服务员的宿舍,打扫卫生,换换床单。

宿舍里面的什么wiFi网络、充电孔等等,应有尽有。

杨大哥他从来,不喜欢说那些漂亮话,他只是用实际行动去干。

他让每个火锅店的职工,都把火锅店当成家。

因为每个人,都不是傻子。

你对人家好,人家也会感动的。

杨大哥还曾经对一个副总说,你要给下面的店长交待,让店长告诉新来的服务员,怎么坐地铁?怎么使用共享单车?怎么办银行卡?怎么在手机上下载地图软件?

等等等等。

其实,杨大哥他自己,从底层一步一步爬出来的。

他也知道,底层服务员的心酸。

底层服务员,一天要在店里面,走来走去十几个小时,腿是非常累的。

还有一点,非常特殊,就是杨大哥他能够给,各个店长的父母,每年分发五六千块钱的补助。

那些店长的父母,他们收到这些钱。

心里当然是很开心的。

因为中国人的情绪,不善于表达。

非常含蓄。

那些做长辈的,收到这笔钱以后,肯定会说,自己的孩子碰到了,这么好的火锅店老板,简直把他们,当做家里人在对待,是不是?

我跟你讲,一个老板把事业做大,能够赚到大钱。

他绝对不是,一个很坏很坏的人。

他绝对是在人性上面做文章。

我早就跟你们说过,你们要多研究人性,你们要多激发人的善良。

如果你们激发了人的恶念,到时候你们被人家sha了,你都不知道怎么si的。