于是，他找到了花蕾，问花蕾，能不能把百味楼的折箩菜廉价一些卖给他，他给牢犯和俘虏们吃，给他们增加一点油水。
花蕾一愣，所谓酒楼的折箩菜，其实就是酒楼客人吃剩下的饭菜，收集起来，放在一个桶里，这个桶叫做泔水桶。
折箩菜只是叫的好听而已，实际上就是酒楼所有客人吃剩下的剩菜剩饭大杂烩而已。
当然，在上京城的时候，花蕾也知道有这么回事，而且这剩菜大杂烩，还很奇葩的被分成上中下三个档次，售卖给需要的人。
像自己去过的八仙楼，很多贵人谈事聊天吃饭时，光顾着喝酒聊天，上来的菜没怎么动，或者菜叫多了根本吃不完。
而味道和材料又是最好的，有时会有很多鲍鱼海鲜这样的泔水桶，这是第一等的，价格就比较贵。
还有就是有钱人家办了红白喜事的泔水桶，里面有很多的鸡鸭鱼这样的荤腥，这能算做是中等的泔水桶，价格次之。
这种泔水，一般人还吃不上，需要花点银子，塞给门房厨子，才能够买到吃的上。
最下等的，就是比较普通的酒楼，饭菜也只剩下点素菜米饭什么的，混个肚饱没问题。这折箩菜的价格也就比较便宜了，在上京城，一般好像也就五六文一斤
花蕾没有吃过折箩菜，来漠北之前，也没开过酒楼，所以也没卖过折箩菜。自家百味楼开业后，对于这个客人吃剩下剩饭剩菜，还真的没有关注过。
于是，花蕾去后面的酒楼了解了一下，发现，自家酒楼的剩菜剩饭并不是很多。
有多的时候，酒楼的大管事，青画的丈夫裴小运，也是按照上京城的习惯，售卖给需要的人的。价钱比上京城便宜了一些，三四文一斤。
听说量不是很多，孙郎中有些失望，而且四文一斤的价格，他也有些嫌贵。毕竟这算是额外的支出。
花蕾看着孙郎中的为难样，心思微微动了动，想起了自己在上京城送的免费蔬菜汤，于是说道。
“孙大人，我酒楼里的折箩菜，量并不是很多，如果你要的话，我就免费送给你。”
“花大人，这.........”孙郎中虽然心里心里欢喜，但是一方面觉得不好意思，另一方面，这个折箩菜的量也不多，拿回去给谁吃，还是个问题。
“折箩菜这个不值钱，孙郎中要的话就拿去。不过，我也要和孙郎中说清楚，这折箩菜万一吃出什么问题，我是不担责任的。
而且，这个最好我们定个协议，说清楚这些问题，这样对我们都好。不然我很有可能变成了好心办坏事，对吧？”花蕾说道，顿了顿，又说道。
“当然，我会让伙计尽量的整理干净些。放在固定的地方，如果孙大人需要的话，你每天派人来拿取就是。”
“行，花大人仁善，那我们这就订协议，出了问题，我也不会找花大人的麻烦。”孙郎中当即点头。
有一点就先拿一点吧，大不了自己回去再让人加点水煮一下，大家都喝口汤。
花蕾又提醒道，“孙大人，我觉得，你还可以再问问其他酒楼有没有这样的折箩菜，这样可以多一些。”
孙郎中点头应是。于是，和花蕾两个签订了相关的协议，一式三份，另外一份送到县衙这边备着了。
这也是花蕾提出来的，孙郎中也没异议。
两个人签好协议，花蕾微微的犹豫了一下，说道“孙大人，我知道你也是一个很有同理心的人。
一直希望工部和户部，能每天多发一个黑面馒头给到这些牢犯，但是李大人和章大人他们也有难处。
我到有个想法，你可以考虑一下，我让我铺子每天供应一定数量的黑馒头给你，另外我会用狗尾巴草的草籽熬一份粥。
然后等牢犯休沐的时候你让他们每人砍一捆柴禾给我，你觉得怎样？黑馒头我按照两文三个卖给你，一捆柴禾我按照一捆三文收回来，互相冲抵。
这样你不需要另外出钱，就可以得到一个黑馒头。”花蕾也知道，孙郎中的难处，对牢犯们的作息也是了解的。
在开荒时，这些牢犯也是有休息时间的，只不过，每个队会轮换着休息而已。平时没时间，休息这天砍一捆柴禾还是比较简单的。
孙郎中眼前一亮，他也知道花蕾和开荒人员之间的加工置换泥鳅的事情，心中盘算了一下，有些犹豫的问道，“花大人，这样你会不会吃亏了？”
“我吃不了亏，不过也占不了便宜，收支能保持持平就好。”花蕾实话实说，笑道，“毕竟，你手下的牢犯人数不少，让我自己贴钱的话，我也坚持不了多久。”
孙郎中笑了，点了点头，说回去和另外几个同僚商量一下，给花蕾回复。花蕾点头应允。孙郎中告谢而去。
花蕾回了酒楼，关照了裴小运，以后尽量把折箩菜整理的干净些，尤其是带鱼刺的一些剩菜，更要注意，裴小运点头称是。
第二天，孙郎中就亲自过来，和花蕾说好了，这个用柴禾置换馒头的事情。于是，花蕾又开始准备这事情。
北城门那个铺面太小了，于是，花蕾又去邹知县这里申请了几个地窝子地块。挖了地窝子后，在上面还搭了厨房。
然后把连着的几个地窝子用竹条围了起来。这下，地方比较大了。这黑面馒头置换柴禾的生意又开始了。
因为折箩菜的原因，所以这段时间，花蕾也稍稍关注了一下自己的酒楼。却在无意之间，发现了一件让她生气的事情。
因为自己这段时间忙，所以酒楼的账册她是很久没看了。可是，这天中午，她在酒楼后面的账房里坐着，想看看自家这个折箩菜的量到底有多少时。
发现钱氏身边的钱婆子，带了几个丫头进了酒楼的厨房，大概一刻钟后，每人手里提了两个三层的食盒回去了。
钱氏有时在酒楼取食，花蕾是知道的。