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莲藕洗干净去皮,切小块放进石臼捣碎沫,越细越好,出粉率比较高,这是磨浆。

再把莲藕浆沫倒进纱布里,搓洗多次,用水冲洗到一点淀粉没有,这是洗浆。

过滤出来的水静置沉淀三个时辰以上,担心凝固的藕粉里掺杂藕渣,倒掉沉淀出来的一层清水,加水搅拌成淀粉水,用纱布再次过滤一遍。

沉淀两次后,把簸箕里垫两层纱布,倒入凝固藕粉放在太阳底下,再盖上一层纱布防止进灰尘,暴晒三天直至没有一点水分就是藕粉了。

最后一步,晒干的藕粉是块状,还得放在石臼里捣碎成细粉,这样才可以当成品卖出去。

只要莲藕磨的够细,其实是没有多少藕渣的,被干活的人带回家煮粥,或者喂牲畜了。

余采薇分成了几波人去做,不爱扯闲话嘴巴严实的去做后半段程序,爱打听扯闲话的,去洗藕磨浆。

中午时分,余采薇拿了半盆藕渣过来,猪肉剁碎和藕渣搅拌,加油,盐,蚝油,酱油,葱碎,往一个方向搅拌上劲。

猪油烧开,左手握拳,用拇指与食指之间的空隙挤丸子下锅炸。

第一锅做好后,杨四郎就和林铁柱一人一碗吃上了。

余采薇做的不少,一百多号人,每人都能吃上不可能,但是有过来问的,她都让尝了。

一只手握着漏勺轻轻搅动油锅里的丸子,她也拿起边上炸制金黄的藕丸子尝尝味。

外面酥脆,里面软烂,一口下去,满嘴的肉香,藕的味道是比较淡的,比空间里现成的口感好多了。

里正双手别在背后,笑盈盈的走过来:“大郎娘做的啥这么香?”

余采薇用袖子抹了把额头沁出的汗水:“炸藕丸子,里正叔尝尝?”

里正看了看盆里,可能是藕渣太碎,没瞧见藕,倒是肉不少,他哪里好意思吃。

“不了不了,我就是过来看看你这里要不要帮忙,大郎娘,你一下子解决了百多号人生计问题,我得感谢你。”

“其实也就是暂时的,大家过来干活赚钱能多撑一点时间,但是干不了多久。”

“那我也很高兴,总比让大家看不到希望出去逃荒的强。”

要不是余采薇,别说村民出去逃荒,卖儿卖女前几年就有人这么干了,今年还会少?

“对了里正叔,你帮我找些瓦匠好手,我想盖房子。”

里正脸上乐开了花,似乎比自己家盖房子还要开心:“村里瓦匠好手不多,不过现在都闲家里,小工倒是不少。”

“有大工带着就成。”

“买木材的话,我可以和五里村的里正说一声,能便宜一点。”

“木材是要买的,不过买不了那么多,里正叔不需要去打招呼欠他们人情。”

“你不是还要盖作坊?需要的木材应该不少啊。”

余采薇笑道:“木材只买房顶和大梁,我要盖青砖瓦房,尤其是作坊,不光要亮宽敞,还得方便打扫,咱家做吃食的,一定得干净,木头房子打扫起来麻烦,也容易落灰。”

里正赞同的点点头,就是青砖瓦房可不便宜,村里总共没几家,余采薇怕是要多花不少钱。

“你打算找多少人?”

余采薇想了想,说:“村子里愿意来帮忙的男人,可以都叫过来,只要年轻力壮的就成,大工三十文一天,小工二十五文一天,里正叔联系好了的话,五天后开工。”

体力活,不能像招做莲藕工那样,十五文一天就可以。

不多不少,大概也就是这些工钱一天。

多招点人干,也能早点搬出山洞,余采薇早受够山洞里的住宿条件,现在天气一好,她便迫不及待了。

“事情包在我身上,还有啥需要帮忙的你尽管开口。”

余采薇见里正要走,赶忙装了一碗炸藕丸子递给他。

里正摆手拒绝:“家里一会吃饭了,丸子你们自己家吃。”

余采薇硬塞给里正手上:“就是一点藕渣炸出来的,又不是啥好东西。”

里正推不掉,只好收下,笑呵呵的说:“那我就拿点回去尝尝,下午老三媳妇来干活的时候顺便把碗送回来。”

家里吃不了多少,余采薇炸了整整一个大木盆,不止给了里正,林燕儿姐妹三人回家时,余采薇把藕丸子倒出一半,放在纱布里包上,给她们带回去吃。

第二天,她和两个儿子一起去了镇上,打算买建材,也是去祥顺楼推销藕粉。

余采薇手里的藕粉不少,唐掌柜做不了主,便把她带去了二楼天字号房。

这一次裴齐客套多了,看到余采薇和杨二郎进来,便站了起来。

“听说余夫人做出了藕粉?”

余采薇晃了晃手里提着的篮子,笑容明艳:“是的,想着裴少东家做生意也是爽快人,所以还是优先选择了祥顺楼。”

“可否先看看藕粉品质?”

“当然。”

裴齐对唐掌柜吩咐:“你拿下去做熟送来。”

余采薇说道:“不必那么麻烦,开水冲一下就能吃,麻烦唐掌柜拿一壶开水和空碗过来。”

“嗳,我这就去拿。”

裴齐吃过藕粉,但据他所知,藕粉的做法是先用凉水搅拌化开,然后把盅放在滚烫的开水里,煮到藕粉变色才可以。

“藕粉只需要用开水冲一下即可?”

余采薇点头:“是的。”

裴齐做了个请的手势,然后自己才坐下,拿起茶壶给她们倒水,声音很是惊奇:

“藕粉也是贡粉,一般都在王公贵族手里,民间鲜少有人知晓制作方法,不曾想余夫人竟有这般技艺。”

余采薇和杨二郎一起坐下,双手接过裴齐递过来的茶盏:“做藕粉其实并不难,只是莲藕出粉太少,上位者不提倡破费吃法罢了,所以民间制作藕粉甚少。”

这些裴齐自然也知晓,许多地方饭都吃不上,莲藕属于高产水生物,只是生长环境很受限制,也不能替代粮食。

上位者不会提倡大规模种植莲藕,自然也不会提倡民间制作藕粉。

王权的时代,在上位者眼里,有些东西本就不该是普通百姓享受。

只是很意外,余采薇再有见识,也不过是个山野妇人,她竟然连这些都懂。