这一睡,晚上果然是清醒万分。
沈常念梳拢了一下头发,起身书写起来。
封霆本来在雕个簪子。
今日给媳妇擦头发,那手感不错,让他也一时技痒,想出了好些木簪的花样,还在打磨呢,媳妇就醒了。
他一声不吭,凑过去瞧瞧。
发现媳妇写了个猪字,接下来便是比较杂乱的信息。
接着拿出第二张纸,那些凌乱的字词才拼凑出来。
沈常念似乎能察觉到封霆的疑惑,讲解起自己到底在写什么。
“在大部分的人的眼中,一头猪的价值排列是这样的:肥肉肥油、五花三层、精瘦肉、猪头猪蹄子、内脏、骨头。
同样的价格,首选肯定是大肥肉,毕竟,大部分百姓连精米都没吃过,对肉类的渴求更是刻在骨子里的,我是想着,有没有一种东西,可以用比较低价的方式,让油水,比较频繁的进入百姓家,这是我打算回去北境后做的。”
外面的花花世界,非常精彩。
但那不是他的归宿,也不是他的故土,他得来的一些感悟,第一时间,更想在家乡进行推广。
“那你准备做什么,榨油卖吗?然后一次可以卖一勺子?”自己枕边人就是专门鼓捣吃的,关于这个问题,封霆也有自己的一点小看法。
“我在想,有没有一种方法能将猪身上最廉价的部位,处理一下,做一种有售卖价值的半成品,就好像米粉。”
“想出来了吗?”
“有点头绪了,明日试试看吧。”
封霆知道,这是准备先在这里住两日了,便下去续了房费,还提出了借用灶台。
掌柜的有些为难,毕竟客栈不是专门的饭馆,却却不得灶的,每日都要烧水,还要防备客官们一些吃食上的要求。
封霆掏了一锭银子,掌柜的笑容可掬:“若是贵人不嫌弃,小的家就住在这后面十几步开外的小院子,有独立的水井,两个大灶,锅都是去年新换的,家中媳妇子还可以给你们打下手,白天黑夜随便贵人用。”
有钱能使鬼推磨,更何况人。
于是沈常念试验一下的地方便有了。
翌日
沈常念夫夫下了楼来,去了那位掌柜的家里。
别的不说,这掌柜的院子虽不大,却十分整洁,女主人是个爱干净的,灶台没有脏污的地方,沈常念挺满意的,之后就在掌柜媳妇的帮助下,采买到足够的新鲜肉和骨头等。
沈常念将大骨砍成合适的大小,用清水洗干净血水之后冷水下锅,加入姜片和酒,煮开之后捞去浮沫,焯水过后就放到另外一个大锅里。
那大锅放满了水,大火煮开之后盖上锅盖转小火,熬煮两个时辰,汤色变白变浓之后倒出来。
肉味是有,吃到嘴里,汤一股鲜美味。
可,只卖汤,和街边小吃,卖面的卖羊汤卖馄饨的,区别并不是很大。
一锅汤不需要了,那掌柜媳妇一家也喝不完啊,散了出去给街坊,换了个好名头。
为了凝固成型,沈常念第二次鼓捣的汤,就往里面放入猪皮和鸡爪子之类的,浓稠的汤倒在模具里,隔着模具在冷水中冷却,
过后得到了一层像是肉皮冻的东西,就是残渣还需要过滤。
“哎呦贵人做的这是个什么吃食,老妇可从没见过,是直接吃吗?”
沈常念笑笑,对方就不打探了。
这一次的,封霆拎着两个桶,去煮了面,让大力大勇带去分给本地的乞丐了。
之后沈常念又试验了一次,做了过滤。
今天加起来都做了三次尝试了,在天彻底黑下来时,总算得到了还比较满意的肉冻块。
“只要有了这个,煮面条都不用清水了,有那想吃又想节约的,买上一块,加点水,一家人都能喝上。”沈常念对封霆倒是不需要设防,一五一十说了。
“这倒是方便,就是这玩意放不久吧。”
“是,冬日里兴许能多放放,但冬日里大家又舍得割点肉了。”
见媳妇有些颓然,封霆觉得是不是自己扫兴了,赶紧说:“没事儿,咱不图挣钱,做的就是个先机,有句话怎么说来的,抛砖引玉,兴许日后这个玩意,还能得到更好的改善,然后引领风向呢。”
好比媳妇鼓捣的那个米粉,如今北境谁人不知清平米粉?
封霆这游刃有余的哄媳妇话术,沈常念是吃的。
晚上,沈常念觉得自己一身肉味,不过主动了些,却引得封霆野狗一样咬。
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阳春四月,杏花绽放
永宁镇街尾,一个不起眼的摊子,正在做开市的准备。
巨大的蒸笼,完全淹没了在后头活动的妙龄姑娘,一张大方桌上,不同颜色的面团被纱布挡着,影影绰绰间能瞧见有紫、红、绿、黄,和白这几种颜色。
一个脸大的盆子里是精心调配过的馅料,青红丝,冬瓜糖,莲蓉等物混合在一起,颜色缤纷,香味出众。
香甜的滋味散开,勾动着人的食欲,不少人脚步一拐,便朝着摊位走过去。
“这不是阮家的妹儿么,这做的是什么啊。”
听到有人问话,忙碌的少女从蒸笼头面侧探头,腼腆的说是五色糕。
,搭话的中年汉子,眼神不规矩的在少女的身段,和这些点心上都扫了一圈,心不在焉的开口:“哦,五色糕,名字挺新鲜,都是街坊邻居,我可以尝几个吧,要不咋知道哪个合口味?”
要是每个人都这么说,买卖也做不了了。
而且开了这个头,用什么理由去拒绝另外一个这么要求的?
妙龄少女心里为难,求助的看向了后头。
原本还在无聊其翘着二郎腿挖鼻孔的七八岁的小姑娘,立马站起身,拍拍手,从树后冒出来,露出一张笑盈盈的脸蛋。
嘴里甜死人不偿命的招呼道:“叔安好啊,叔想尝五色糕,那是我们的荣幸,这就给你拿。”
“我家五色糕,五种花香味可以选择,口感绝对好,空口吃、配茶吃都使得,而且一方只要两文,有色有香有味有甜,买了绝对不吃亏,吃了绝对不上当,我这就洗个手就给您拿。”
诚恳的表情,真挚的话语,每一样都叫人动容。
被说得飘飘然的中年男子嘴瓢,还吆喝其他人也来尝尝:“来来,吃吃看最新上的点心,尝又不要钱。”
他自己觉得这么做,觉得倍有面儿,好像跟自家买卖一样,毫不心疼的招呼大家来吃点,