这边集中干货已经提前泡好,大地鱼干也烘烤的香喷喷碾碎,一起入锅开始熬汤。
另一边则是开始做其他两道鱼了。
虽然是三种鱼,但可不等于是三道菜。
白叶和温静茹对视一眼,开始低声交谈。
他们几个人,最擅长的一件事不是做饭,而是整活。
从他们相遇的时候起,他们就是那个最吸引眼球的存在。
要不是这比赛,自己店里也得出个人,江小年也恨不得上去。
不过现在也挺好,白叶不在江小年光明正大和白安安挤在一起嘀嘀咕咕。
“小年,你说我哥和温姐姐会做什么啊?”
“咱哥现在川鲁粤淮扬啥菜都会,我还真的不好猜。不过我看到他熬汤了,嘿嘿,肯定是高汤河豚。”
“高汤河豚?”白安安对这些菜肴的名字不太能对得上,但是不妨碍她脑补有多好吃。
白叶和温静茹这边商量完了之后,就将旁边的陈望也拉了过去。
陈望听完表情都有点懵。
他刚刚听到了什么?
但这不妨碍他赶紧去准备两人需要的各种材料。
好在他们店里没有,也不妨碍手下人赶紧去买。
白叶这边则是马上开始收拾鱼。
这第一道菜,就是河豚鱼皮,快速剥下处理后,马上投入到冰水里。
这冰水不光是水,绝大多数都是冰。
这样绝对的冰冷温度,才能让鱼皮马上迅速回弹,让口感脆爽。
这边的口味,白叶这几天已经了然了。
他迅速调了一个酸酸辣辣的汁,又开胃,又过瘾。
简单抓拌一下,这一道鱼皮就上桌了。
“呦,这就好了!”
“这可是看他们两家斗来斗去的几次,第一次上菜这么快。”
几个人纷纷伸筷子,这才发现这盘子里可不仅仅是鱼皮,里面竟然还有馓子。
“这……”几个人面面相觑,不过他们都是老饕,什么没吃过,很快就继续夹菜入口。
馓子是新炸的,酥脆,还有些余温。
鱼皮是冰过的,弹牙,脆爽。
调味料乍一入口是甜,随后是酸,就在大家以为是酸甜口的时候,一股辣意汹涌而上。
几个人都是本省的人,早就吃惯了辣味,早就觉得平平无奇,早就不会有什么意外。
但今天,这辣味来的突然而又汹涌,倒是让几个裁判吓了一跳。
其中最爱吃辣的一位忍不住赞叹了一声,“好!”
“这个味儿好。”
“是喽。”
几个人说说笑笑,点评两句,也将这道菜分给周围的客人。
这些客人不少都是奔着这个来的。
又能看热闹,又有好料吃,谁不乐意啊。
大家虽然觉得这一道小菜味道清爽开胃,且让人颇有惊喜感,但也未免彼此交流,说起这三道菜里,一道小小凉菜就占据了一道,可是有点浪费了。
却没想到,这一道菜刚刚分出去,白叶他们这边的第二道菜又来了。
这一次,是酥炸的鱼条。
鱼肉软嫩,去头去尾,表面一层薄糊,颜色金黄。
可是,上面还有一层浅色粉末。
“几位,趁热啊。”陈望哈哈一笑,放下就走。
几个人夹起鱼肉,只是碰触到食物的瞬间,这筷子就陷入了鱼条,需得小心翼翼地慢慢夹起。
鱼肉入口表皮微酥,能吃的出来非常薄,非常脆,唇齿交合之间外面的那层薄壳就已经碎开。
里面的鱼肉,鲜,香,嫩。
热乎乎的一块鱼肉,仿佛就要在口中融化了去一般。
而且上面的还撒着一层玫粉色的粉末,入口浓浓的梅子酸甜味,中和了这油炸鱼条的油腻感,还增加的鱼肉的鲜味。
“唔,这是什么吃法?”
“好吃啊。我是没想到炸鱼还能这样吃。”
“那好像是咸梅粉,暂且不是说,你们没发现这鱼肉没有刺么?”
几个人这才反应过来。
鱼肉是黄颡鱼的肉,很嫩,很鲜美。但他们刚才吃的时候是真的没有刺啊。
坐在最左边的男人索性用筷子将一个鱼条从中间剖开,众人这才发现这真的是去头去尾的一条完整的鱼。
可是……
“刺呢?”