除过没事去赵洵那里茶言茶语几下，眼下苏云晚还有重要的事情，那就是盘她的产业！
原本这件事情在赵洵出事那天就要做的，结果因为赵洵出事才拖到现在了。
原主对自己的产业并不清楚，脑海里没有个概念，苏云晚作为半途而来的的人自然更不清楚了。
要不是那天下馆子吐槽到自己身上，她都不知道那个酒楼是自己的，更不知道还是个赔钱的产业。
所以，苏云晚打算今天什么都不做，全部用来整理产业盘账，哪些盈利，哪些亏损，亏损在哪里？是人的问题还是营生问题，需要如何改进必须全部弄清楚。
毕竟，她可不想当败家子也不想当冤大头。
一天下来，苏云晚也算是弄清楚了，她名下有一个庄子，庄子附近的一百亩良田都是苏云晚的，而庄子上的人是专人管理这一百亩良田的。
除了这些还有京城里的三个铺子了，一个布庄，一个客栈，还有一个就是那天苏云晚吐槽难吃的酒楼了。
不得不说，苏丞相对原主真的是好，光是从这些嫁妆的安排都能看出来很用心。
三个铺子分别是衣食住，是生活的必需品，即便苏云晚不善于经商，也不至于饿死。
更何况还有庄子和良田，就是庄子产的粮食也会让苏云晚这辈子衣食无忧了。
一番下来，庄子的人还有铺子的人都没有问题，毕竟这些人都是苏丞相精挑细选出来的。
布庄和客栈的生意虽然不好，可每个月也是有进账的，唯独酒楼每个月的盈利竟然是亏损的。
“大小姐，账目您也看了，酒楼亏损不是老奴不尽心，实在是各家酒楼竞争太激烈，咱们的菜色弄不过别家！”掌柜的一边擦汗，一边解释。
大意就是，不是我不行，是菜不行，干不过啊！
掌柜的倒是没有说瞎话，苏云晚有幸尝过自家酒楼的菜，就做成那样能干过别家才是见鬼了。
苏云晚挥了挥手，然后问道:“我知道了，咱们酒楼的招牌菜都是哪些？”
说到招牌菜，掌柜的连忙如数家珍，脸上也不由有些许自豪，“回大小姐，咱们酒楼的招牌菜有八宝鸭子，烧鹿筋，蟹粉狮子头，八仙过海，咱们这几道招牌菜之前可是曾风靡京城，大受食客喜欢。”
苏云晚皱眉回想着掌柜的说的这几道菜，都是自己点过的，招牌菜这个味道？
怪不得生意这么惨！
“那现在呢？”苏云晚再次询问情况。
掌柜的自豪的表情瞬间没了，“现在……现在大不如从前了，食客的嘴越来越挑了，再加上咱们酒店已经很久没有出过新菜了，所以现在的情况大小姐也看到了，生意是一天不如一天了。”
掌柜只说了一部分原因，其他的原因苏云晚也知道，上次她来吃饭的时候就发现醉仙楼的尴尬处境了。
醉仙楼如今属于富贵人家不愿来，平头百姓又吃不起，不上不下的存在自然会失去很多客户，这种情况下生意能好才有鬼。
首先需要定位，要么就是做高档餐饮，要么就做大众餐饮。
做高档餐饮，那么一系列的软件硬件都要跟上，比如环境和服务必须跟上。
做大众的，当然是物美价廉。
可醉仙楼偏偏是环境还行，服务普通，价位又比大众的贵，种种结合下来根本就是不伦不类。
“徐掌柜，酒楼情况我大概知道了，这样吧，从明天开始酒楼暂时停业整顿。”
苏云晚的话刚说完，徐掌柜的惊讶的张大嘴巴，“停业？这怎么行！这样下来，食客岂不是更跑没了？”
现在酒楼生意竞争力非常大，要是停业整顿，恐怕连剩下的这些食客都要没有了。
苏云晚叹了口气，而后看向徐掌柜一字一句问道:“那我问你，不停业整顿的话，这个月能有盈利吗？”
“这……不能……”徐掌柜声音瞬间低了下来。
“那不就行了。”苏云晚话落，继续说道:“我给你安排两件事情，第一，从明天开始停业整顿。第二，找几个工匠将酒楼翻新，按照我的这张图纸来做。”
苏云晚说着，从袖中拿出一张早就准备好的图纸交给了徐掌柜的。
至于服务，目前就这样吧。虽然不是特别好，可是和其他酒楼比起来不相上下，目前暂时还不需要改变。
毕竟员工培训可比其他更费心费力，最重要的是酒楼跑堂的都是男的，她一个女人也是不太方便做培训。
徐掌柜没想到苏云晚竟然都准备了图纸，他觉得苏云晚就是在胡闹，可是毕竟苏云晚是老板是主子，他最后只能按照吩咐行事。
“大小姐放心，老奴一定按照大小姐吩咐行事。”
离开酒楼，兰香这才开口，“小姐，你真的要让徐掌柜的停业整顿吗？”
这么大的酒楼说关就关？兰香是真的看不懂了。
小姐以前就没有管过生意上的事情，这会不会太胡闹？
“天天赔钱，不停业整顿干嘛？本小姐的钱又不是大风刮来的，光赔不赚怎么能行！”
苏云晚说着，从衣袖里又拿出了一张图纸，而后朝着兰香说道:“好了，酒楼的事情我自有打算，我们先去铁匠铺吧。”
徐掌柜虽然按照苏云晚的安排立马就去找了工匠，可是思量再三还是觉得这件事情有必要让苏相知道。
得知苏云晚竟然让徐掌柜将醉仙楼停业整顿，苏烈脸上闪过一丝讶异，不过很快他就回过神来，“你按照大小姐的吩咐做事就行。”
说完，苏烈突然开口，“对了，大小姐给你的图纸让我看下。”
徐掌柜连忙将图纸递了过去，“老爷，这就是大小姐给老奴的图纸。”
苏烈漫不经心接过图纸，然而扫了一眼，他的表情瞬间变了。
连忙吩咐下人，“快，快去把大小姐找回来！”